La tavola lucana
sotto il cielo
Non un agriturismo generico.
Una trattoria con carattere.
Trattoria Le Lamie nasce da una convinzione semplice: la cucina lucana non va museificata, va vissuta. Ogni piatto che portiamo in tavola è il risultato di anni di tradizione, di mani che impastano come si è sempre fatto — con calma, con rispetto, con gli ingredienti giusti.
Siamo a Rotondella, un borgo di pietra arroccato tra le colline della provincia di Matera. Da qui si vede la vallata del Sinni, il mare lontano nelle giornate chiare, e in autunno il profumo di peperone crusco che arriva dalla cucina.
La nostra terrazza panoramica non è un dettaglio estetico — è parte dell'esperienza. Il paesaggio è un ingrediente. Si mangia con gli occhi prima che con la bocca.
Tradizione, non imitazione
Ingredienti del territorio
Peperoni cruschi di Senise, agnello della montagna lucana, fave del Pollino, olio della Valsinni. Non cerchiamo lontano quello che abbiamo vicino.
Ricette tramandate
I frizzuli si impastano come si è sempre fatto. Con le mani, con calma, con il ragù che cuoce da ore. Non c'è ricetta scritta — c'è memoria.
Stagionalità
Il menù cambia con la stagione. In inverno la minestra di farro scalda il cuore. In estate le verdure grigliate parlano di caldo e sole lucano.
Rotondella. Un borgo che vale il viaggio.
Rotondella si trova a 620 metri sul livello del mare, affacciata sulla vallata del Sinni in provincia di Matera. È uno di quei borghi che si scoprono lentamente, girandosi l'angolo sbagliato.
A mezz'ora c'è Matera, capitale della cultura e patrimonio UNESCO. Più vicino, il Parco del Pollino e i sassi millenari di un paesaggio che non assomiglia a nessun altro in Italia.
Da Trattoria Le Lamie, seduti in terrazza, si vede un pezzo di tutto questo. Noi lo chiamiamo “il cielo davanti”.
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